הופיע בתפקידים ראשיים במחזות זמר: ב-1987
גילם את ז'אן ולז'אן במחזמר "עלובי החיים" בתיאטרון הקאמרי.
גילם תפקידים ראשיים במחזות זמר נוספים בארץ ובעולם, בהם גברתי הנאווה, צלילי המוזיקה, הגיבן מנוטרדאם, הרוטשילדים, כנר על הגג, קול נדרי, ועוד
בשנת 1990 העלה הצגת יחיד בשם "לעולם לא בשבת" באוף ברודוויי המספרת את סיפור חייו.
בשנת 2002 הופיע במופע יחיד נוסף באוף ברודוויי, "Something Old Something New" – שירים מתוך מחזות זמר.
נים 2010–2015 הופיע פישר מדי שנה למשך חודש ימים בתיאטרון במיזורי בתוכנית קבועה ששודרה לכל תושבי חגורת התנ״ך בארצות הברית.[12]
בשנת 2016 הופיע באוף ברודוויי במחזה "Jerusalem".
בשנת 2018 יצא פישר במופע חדש ברחבי העולם ובישראל: ״סיפור חיי״.